盐焗餐饮的构成与客家人的迁移生存亲密相干。在南迁历程中，客家人每搬家到一个地方，常常受民族扰乱，因此自愿搬家。但在“流亡”、迁移历程中，活禽方便携带，便将其宰杀，放入盐包中便储存、携带。到搬家后，这些储存、携带的质料既可以缓解质料的匮乏，又可滋补身材。盐焗鸡 便是客家人在迁移历程中运用伶俐制造，并出名于世的菜肴。